Ensalada de Verduras de Huerto Urbano con Aderezo de Hierbas Frescas

Sabrosa receta con lo que tienes en el huerto de tu casa

Para 4 personas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

• Verduras:
  • 200 g de tomates cherry (o cualquier variedad de tomate pequeño)
  • 1 pepino grande (o 2 pequeños)
  • 1 pimiento rojo (o amarillo, verde)
  • 2 zanahorias medianas
  • 100 g de hojas de lechuga (cualquier tipo)
  • 50 g de espinacas frescas
• Aderezo:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (o vinagre balsámico)
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita de miel (o jarabe de arce)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, albahaca, cebollino, o una mezcla)

Ingredientes Alternativos

• Verduras: Puedes sustituir cualquiera de las verduras por las que tengas disponibles en tu huerto, como rábanos, calabacín, col rizada, etc.
• Aderezo: Si no tienes miel, puedes usar azúcar. Si no tienes vinagre de manzana, puedes usar vinagre blanco o de vino.

Paso a Paso

1. Preparación de las Verduras:
   • Lava bien todas las verduras con agua fría.
   • Corta los tomates cherry por la mitad. Si usas tomates grandes, córtalos en trozos pequeños.
   • Pela el pepino si es necesario y córtalo en rodajas finas.
   • Corta el pimiento en tiras finas.
   • Pela las zanahorias y rállalas o córtalas en juliana.
   • Lava y seca bien las hojas de lechuga y las espinacas. Córtalas en trozos más pequeños si es necesario.
2. Preparación del Aderezo:
   • En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y el jugo de limón.
   • Agrega el ajo picado, la miel, la sal y la pimienta.
   • Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
   • Añade las hierbas frescas picadas y mezcla nuevamente.
3. Montaje de la Ensalada:
   • En un tazón grande, mezcla todas las verduras preparadas.
   • Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para que todo quede bien cubierto.
4. Servir:
   • Divide la ensalada en cuatro platos o sírvela en un tazón grande para que cada persona se sirva a su gusto.
   • Decora con algunas hojas de hierbas frescas adicionales si lo deseas.

¡Listo! Disfruta de una fresca y saludable ensalada de verduras cultivadas en tu propio huerto urbano. Esta receta es muy versátil y puedes ajustarla según los ingredientes que tengas disponibles.